Inulina – MAGiczny Produkt

Inulina

Naturalnie występuje w ponad 36 tysiącach roślin, w tym w niektórych spożywanych powszechnie przez człowieka np. pszenicy, czosnku, cebuli, porze, bananach, topinamburze, cykorii.

Ze względu na pozytywny wpływ inuliny na stan zdrowia i zmniejszanie ryzyka wielu chorób przez korzystne działanie na procesy fizjologiczne i biochemiczne, uważana jest za składnik funkcjonalny.

Cechuje ją delikatny słodki smak. Posiada własności teksturotwórcze, a co za tym idzie może być stosowana jako substytut tłuszczu w wielu produktach.

Jest naturalnym prebiotykiem, czyli stymuluje wzrost pożytecznych bakterii jelitowych, jak Lactobaccillus czy Bifidobacterium, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu. Inulina po spożyciu, w stanie niezmienionym dociera do jelita grubego gdzie jest łatwodostępna dla mikroflory bakteryjnej. W odróżnieniu od większości węglowodanów nie zostaje ona zatem rozłożona do cukrów prostych oraz wchłonięta
Jest niskokaloryczna – 1 g ma ok. 1,5 kcal. Zastąpienie nią części tłuszczu i/lub węglowodanów powoduje także zmniejszenie kaloryczności potraw/produktów
Nie podwyższa stężenia glukozy we krwi, ma niski indeks glikemiczny, co sprawia, że jest bardzo przydatna dla diabetyków
Jako rozpuszczalny błonnik posiada zdolność do obniżania poziomu glukozy i poziomu cholesterolu we krwi, a także zdolność do zwiększania biodostępności składników mineralnych
Wspomaga układ odpornościowy
Nie stanowi pożywki dla bakterii Streptococcus mutans, nie powoduje zatem powstawania płytki nazębnej a co za tym idzie próchnicy
Zmniejsza skłonność do zaparć nie uzależniając i “rozleniwiając” jelit
Zmniejsza ryzyko nowotworów jelita grubego
Zwiększa wchłanianie składników odżywczych, m.in. wapnia dzięki czemu ma istotne znaczenie w zapobieganiu zagrożeniem osteoporozą
Obniża ryzyko miażdżycy przez zmniejszenie syntezy trójglicerydów i kwasów tłuszczowych w wątrobie i ich stężenie w surowicy krwi
Reguluje metabolizm węglowodanów i lipidów oraz zmniejszaja stężenie glukozy we krwi
Wpływa korzystnie nie tylko na wchłanianie składników mineralnych takich jak wapń i magnez a także na mineralizację i gęstość kości
Może hamować łaknienie, zwiększać odczuwanie sytości i tym samym wpływać na zmniejszenie ilości przyjmowanych pokarmów
Dzienna dawka inuliny nie powinna przekroczyć 20 g u dorosłego człowieka

Wykorzystanie:

W gotowych produktach spożywczych, najczęściej używana jest jako zamiennik dla tłuszczu w celu obniżenia wartości kalorycznych
Występuje jako dodatek do deserów mlecznych, jogurtów, serów, wypieków, czekolady, lodów i sosów a także suplementów diety. Jej dodatek polepsza konsystencję tych produktów i daje odczucie spożywania pokarmu tłustego i kremowego.
W przemyśle ciastkarskim używana także jako zamiennik cukru
Jest także dobrym stabilizatorem emulsji (na przykład majonezów i innych sosów) oraz piany białkowej.
Stosowana jest również jako błonnik pokarmowy w preparatach wspomagających redukcję masy ciała

Wykorzystanie na blogu (Kliknij):

Do koktajli zamiast cukru
Do gofrów, muffinek przy redukcji ilości tłuszczu i cukru, oraz jako polepszacz struktury ciasta
Jako deser/magfaello naturalny prebiotyk
Stabilizator sosów, majonezów